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El nombre de cocción de biscuit o bisque cocción, como se le conoce a veces, se le da a la primera cocción de cerámica antes de esmaltarla. La mayoría de la cerámica pasa por una cocción de bisque y luego se vuelve a hornear para derretir el esmalte y fusionarlo con el cuerpo de arcilla. La cerámica de cocción de bisque es el tipo de cocción más popular y es extremadamente importante. Transforma el objeto en un estado poroso para acristalamiento. Le permite al alfarero hacer un trabajo mucho más decorativo con tintes, vidriados y vidriados con un riesgo muy reducido de que la olla se dañe. Debido a que la cocción de bisque se lleva a la temperatura mucho más lentamente, el bisquing también reduce las posibilidades de que las ollas se agrieten o exploten durante la cocción de glaseado. La cocción y el aumento de temperatura del horno más lentos deben realizarse al comienzo del proceso,ya que el punto más crucial es cuando las moléculas de agua combinadas químicamente se eliminan de la arcilla.
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¿En qué tipo de horno se bisquea?
Aunque puede bizcochar en hornos eléctricos o de combustión, se prefiere el eléctrico. La razón principal de esto es que la configuración y la temperatura de un horno eléctrico son mucho más fáciles de controlar. Los hornos de combustible, como los que utilizan gas natural o propano, tienden a aumentar la temperatura mucho más rápido debido a la cantidad de combustible que debe pasar por la boquilla de combustible para que el quemador permanezca encendido.
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¿A qué temperatura debe ir una cocción de bisque?
Generalmente, la cocción de bisque se realiza entre el cono 08 y el cono 04, independientemente de la temperatura de maduración de la arcilla y de los esmaltes que se utilizarán posteriormente.
Con el cono 08, la vajilla se sinteriza y se convierte en un material cerámico. Al mismo tiempo, el cuerpo de arcilla sigue siendo bastante poroso y lo suficientemente absorbente para facilitar el acristalamiento. Sin embargo, sigue siendo más frágil y se deberá tener especial cuidado al manipular este bisqueware.
La cocción de bisque se puede realizar hasta el cono 04. Si bien esto hace que las ollas bisqued sean un poco menos frágiles, puede aumentar el tiempo de glaseado y puede afectar negativamente la adherencia del glaseado, ya que la tela de la olla se ha tensado y se vuelve menos porosa y absorbente. Cuanto más alta es la temperatura, menos porosa se vuelve la vajilla.
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La rampa de disparo y el cronograma de disparo
Los términos "programa de disparo" y "rampa de disparo" están estrechamente relacionados. Ambos se refieren a la velocidad a la que se realiza la cocción, incluido el calentamiento, el período de remojo (si lo hay) y el enfriamiento. El programa de cocción para la cocción de bisque es extremadamente importante. Para una cocción de bisque, no habrá remojo, y la rampa (el aumento en el que cambia la temperatura del horno) debe ser muy lenta. La tasa de rampa generalmente se mide en grados por hora. Asegúrese de utilizar las temperaturas de cocción correctas para la arcilla y los esmaltes que ha utilizado. Cada horno es único pero, en general, el programa de cocción debe ser similar al siguiente:
- Calentar durante la noche a fuego muy bajo
- Dos horas a fuego lento (un aumento de temperatura de no más de 200 ° F por hora)
- Dos horas a fuego medio (un aumento de temperatura de no más de 300 ° F por hora)
- Calor alto (un aumento de temperatura de 300 a 400 ° F por hora) hasta que se haya alcanzado la temperatura requerida.
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El calentamiento nocturno
Una vez que las ollas estén terminadas, deben estar completamente secas antes de cargarlas en el horno.
Para un horno eléctrico, siga las instrucciones del fabricante. Si no hay un controlador, solo debe estar encendido el elemento de la parte inferior, con la tapa ligeramente abierta y las mirillas abiertas.
Para un horno de combustible, comience con los pilotos encendidos y la puerta y las mirillas cerradas. Para una corriente ascendente, cierre la compuerta completamente; para una corriente descendente, deje el amortiguador ligeramente abierto. Si su horno no tiene luces piloto, encienda solo un quemador y llévelo a su tasa sostenible más baja. Asegúrese de que todas las compuertas y mirillas estén abiertas, además de tener la puerta abierta aproximadamente cinco centímetros. Asegúrese de que el quemador permanezca encendido. Controle continuamente la temperatura del horno y los quemadores.
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La rampa baja
Una vez completado el calentamiento, cierre las puertas y los amortiguadores abiertos y aumente la energía de calefacción. Para un horno eléctrico con interruptores, gire todos los interruptores a bajo. Para un horno eléctrico con un controlador programable, siga las instrucciones del fabricante. Para un horno de combustible, lleve todos los quemadores a una temperatura baja.
Si su cerámica tiene paredes gruesas, aumente el tiempo de rampa baja a cuatro o seis horas, dependiendo del grosor de la arcilla. Si comienza a escuchar cualquier ruido del horno, como un estallido, baje la energía térmica inmediatamente. La rampa es demasiado empinada y su vajilla está en peligro. (Esto es más probable que ocurra en hornos de combustión). Asegúrese de calzar bien la arcilla al hacer su pieza, para que no tenga burbujas de aire en la arcilla que puedan agrietarse en el proceso de cocción.
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Las rampas media y alta
Después de la rampa baja, lleve el horno a una temperatura media durante dos horas. Nuevamente, si su vajilla tiene paredes excepcionalmente gruesas, es posible que desee aumentar la rampa media a cuatro o seis horas.
Al final de la rampa media, el interior del horno debe estar al rojo vivo. En este punto, puede llevar las fuentes de calor a su nivel más alto. Para el horno eléctrico promedio, la temperatura del bizcocho generalmente se alcanzará de tres a ocho horas después de que el horno se ponga a temperatura alta. El controlador o encargado del horno debe apagar el horno automáticamente.
Para un horno de combustible, revise los paquetes de cono cada media hora. Una vez que el primer cono comience a inclinarse, revíselo cada quince minutos. Cuando el cono objetivo se haya doblado en un ángulo de 90 °, apague el horno.
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Enfriar el horno
Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, asegúrese de que todas las fuentes de calor estén apagadas. Cierre las aberturas y deje que el horno se enfríe a su propio ritmo. Por lo general, espere que su horno se enfríe mientras se estuvo calentando (menos el calentamiento durante la noche). Como regla general, si enciende el horno un día, déjelo enfriar durante la noche y descárguelo al día siguiente.
Cuando crea que el horno se ha enfriado lo suficiente, abra la puerta. Si sale algo de calor, coloque un trozo de papel en la abertura. Si se enciende, el horno todavía está demasiado caliente para abrir. Si el papel no se enciende, pero escucha sonidos de ping, el horno todavía está demasiado caliente para abrir. En cualquier caso, cierre la puerta inmediatamente y deje que el horno se enfríe durante varias horas más. Asegúrate de que las piezas estén completamente frías antes de sacarlas del horno.