Este plato es hermoso, pero el truco es su simplicidad. También es ligero, porque no está frito. El secreto es una sartén antiadherente y mucha maicena para hacer una capa crujiente. Y la ensalada se junta en un abrir y cerrar de ojos.
¡Parpadea, ahí está!
También es un plato colorido perfecto para finales del otoño. Es reconfortante, pero fresco. Cuando la luz es tenue, ver algo vibrante en la mesa es un regalo para ti mismo, de ti mismo.
Camarones picantes "fritos"
Ingredientes:
1 huevo grande
1 taza de suero de leche sin grasa
¾ taza de harina sin blanquear
1/4 taza de maicena
1 cucharada de Tabasco
1 taza de panko
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de cayena
½ taza de aceite de oliva o aceite de maní
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
Instrucciones:
Batir el huevo en un tazón mediano. Agrega el suero de leche, la harina, la maicena y el tabasco. Batir bien.
En un recipiente aparte, mezcle el panko, la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
Vierta el aceite en una sartén mediana antiadherente y caliente a fuego medio, hasta que un trozo de panko, al caer, chisporrotee inmediatamente. (Aproximadamente 2-3 minutos).
Mientras se calienta el aceite, coloque los camarones en la mezcla de suero de leche y luego en la mezcla de panko. Presione bien para cubrir. (Un buen truco es usar una mano para la mezcla húmeda y la otra en la mezcla seca; de esa manera, el recubrimiento permanece seco y se adhiere a los camarones).
Ensalada Asiática Picante
Ingredientes:
1 repollo morado pequeño, en rodajas finas
1 escarola, en rodajas finas
3 cebolletas (partes blancas y verdes), en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de chile picante
1 cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Mezcle el repollo, la endibia y las cebolletas en un tazón grande o en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el aceite de chile, el aceite de sésamo, el jengibre, la sal y la pimienta.
Mezcle la ensalada con la vinagreta.
Salsa De Cebolleta Sriracha
Ingredientes:
½ taza de yogur griego
1 cucharada de rábano picante
1 cebollín (partes blancas y verdes), en rodajas
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de salsa sriacha u otra salsa de chile
Instrucciones:
Vierta el yogur en un tazón pequeño. Mezcle el rábano picante, la cebolleta y la sal. Cubra con sriacha y revuelva suavemente con un palillo de dientes.
Servir:
Coloque los camarones en la ensalada y sírvalos con salsa para mojar.
Receta y fotos de Launie Kettler