Fabricación de jabón
Nitra Deem / Twenty20
El aceite de oliva es uno de los aceites base más comunes que se utilizan en la fabricación de jabón en la actualidad. El jabón cien por cien de aceite de oliva, o jabón de "Castilla", se ha elaborado durante siglos y, en la actualidad, los fabricantes de jabón de todo tipo suelen incluir al menos un poco de aceite de oliva en sus recetas. Hace una buena barra de jabón duro, es suave y, en combinación con otros aceites, produce una agradable espuma densa.
Pero, ¿qué tipo de aceite de oliva es el adecuado para usar en jabón? Hay varios grados de aceite de oliva y, si bien todos son un buen jabón, algunos fabricantes de jabón prefieren uno sobre el otro. Las diferencias en los grados de aceite corresponden a cuando en el proceso de extracción y refinación se embotella el aceite, y estas diferencias afectan el proceso final de fabricación de jabón.
Las aceitunas
Las aceitunas son un tipo de fruta llamada drupa que es básicamente un tipo de fruta carnosa que tiene un hueso / semilla dura en el centro. Primero, las aceitunas se trituran y se muelen hasta formar una pasta. Luego, el aceite se separa de la pasta por varios métodos. El primer aceite que sale del primer machacado es el aceite de oliva “virgen”. La pasta que queda después de la primera extracción se llama "orujo". El orujo contiene la piel molida, las semillas, la pulpa y un poco de aceite. La extracción química se utiliza para sacar el último trozo de aceite del orujo.
Los Aceites
Aceite de oliva virgen extra: Para calificar como "virgen extra", el aceite de oliva debe cumplir con cuatro criterios:
- Debe elaborarse únicamente mediante extracción mecánica (no se debe aplicar agua caliente ni productos químicos para extraer el aceite de las aceitunas).
- Debe proceder del primer prensado de las aceitunas.
- Debe tener un nivel de acidez oleica libre inferior al uno por ciento.
- Debe tener un gusto perfecto.
Nota
El nivel de "acidez libre" no debe confundirse con la composición general de ácidos grasos del aceite. El aceite de oliva generalmente contiene entre un 60% y un 80% de ácido oleico; lo que califica al aceite de oliva como "virgen extra" es la baja cantidad de "ácidos grasos libres".
Aceite de Oliva Virgen: El aceite de oliva virgen también procede del primer prensado de las aceitunas y además debe extraerse sin productos químicos. Sin embargo, el aceite de oliva virgen puede tener un nivel de acidez libre de hasta un 3,3%.
Aceite de oliva puro: A veces también llamado aceite de oliva “Grado A”, este grado de aceite es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceites refinados. El proceso de refinación quita algunas de las vitaminas, nutrientes y sabor del aceite, pero la mezcla proporciona un aceite más estable y consistente. El aceite de grado A es el más utilizado para hacer jabón.
Aceite de Orujo de Oliva: El aceite de Orujo de Oliva proviene de las heces de la pasta de aceituna ya que las últimas gotas de aceite (entre el 5-8% de la cantidad total de aceite de las aceitunas) se extraen de la piel, huesos y pulpa molida de las aceitunas . Generalmente tiene un color mucho más verde y no es tan claro como el aceite de oliva virgen. No tiene el sabor que tienen los aceites de oliva vírgenes, por lo que en su mayoría (para nuestro beneficio) está relegado a usos industriales y de fabricación de jabón. Pero eso está bien porque todavía tiene en gran parte la misma composición de ácidos grasos del aceite de oliva virgen, por lo que, además del color verdoso, produce un jabón muy similar.
¿Qué aceite de oliva elegir para hacer jabón?
No se preocupe demasiado por el grado de su aceite de oliva. Todos los grados de aceite de oliva tienen predominantemente la misma composición de ácidos grasos, por lo que cada uno de ellos producirá un jabón muy similar. La mayoría de los fabricantes de jabón que conozco compran botellas grandes de aceite de oliva "Refinado", "Grado A" o "Puro" en las grandes tiendas de descuento. Otros fabricantes de jabón prefieren el aceite de orujo de oliva. Cualquiera de los dos se puede comprar en proveedores de fabricación de jabón en línea como Columbus Foods o Bramble Berry.
Aunque en general son más caros, los aceites vírgenes o de grado A son de color más claro y están más disponibles que el aceite de orujo de oliva. El color más claro lo convierte en un jabón más claro. El color verdoso del aceite de orujo puede reflejarse en el jabón final. Los aceites de grado A también se pueden utilizar para cocinar, pero el orujo no.
Se sabe que el aceite de orujo de oliva en sus recetas de jabón acelera el tiempo que tarda el jabón en dejar rastro. Algunos fabricantes de jabón especulan que esto tiene que ver con la gran cantidad de insaponificables que contiene (componentes que no reaccionan con la lejía). Otros especulan que se debe a los productos químicos utilizados en el proceso de extracción final.
Entonces, ya sea que haga jabón de Castilla puro o use aceite de oliva en una receta de jabón básica propia, el aceite de oliva es un jabón excelente, suave e hidratante, y querrá usarlo de manera prominente en sus recetas.