¿Tienes esos días en los que realmente quieres alimentar a tu familia con una cena saludable pero simplemente no tienes tiempo para cocinar? Todos tenemos esos días.
A veces me canso tanto de la comida para llevar y la pizza, así que comencé a recopilar recetas que son rápidas y fáciles, pero que también están llenas de ingredientes deliciosos y saludables.
Esta receta de piccata de pollo es una de mis favoritas para una cena de lunes a viernes cuando no tengo mucho tiempo para pasar en la cocina.
¿Qué es la Piccata de pollo?
La piccata de pollo es una especie de versión italiana del pollo frito. Por lo general, se draga en harina, pero en esta receta en particular, hemos agregado algunos ingredientes sabrosos para dragarlo y hacer que se fríe realmente crujiente.
Tampoco utilizo el vino blanco tradicional en este. Lo he sustituido por caldo, pero puedes usar el que prefieras.
¿Qué va con pollo Piccata?
¡Casi cualquier cosa! Mis acompañamientos habituales son la pasta o las papas, pero creo que una buena ensalada de verano sería deliciosa con esta.
Definitivamente deberías probar esto con mi ensalada de pasta BLT, o esta receta de coliflor asada es excelente si estás cuidando tus carbohidratos.
¿Puedo modificar la receta para alimentar a más o menos personas?
¡Absolutamente! Si necesita alimentar más, simplemente duplique la receta. Asegúrate de duplicar todos los ingredientes para que salga bien. Si necesita cortarlo, simplemente corte todo por la mitad.
O bien, haga la receta completa y luego congele las sobras. Esto le brinda una maravillosa opción de almuerzo durante toda la semana. Simplemente mételo en el microondas y caliéntalo durante unos minutos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de yogur natural
- Sal y pimienta
- 1 taza de pan rallado panko
- 3 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- ½ taza de caldo (yo usé pollo pero también podrías usar caldo de verduras)
- ¼ de taza de alcaparras
- 2 cucharadas de perejil picado
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo sin cortar ninguna de las 4 piezas.
- Coloque el pollo en un tazón, sazone con sal y pimienta, luego cubra con yogur. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Mezcle el pan rallado con parmesano y mezcle cada trozo de pollo en la mezcla.
- Calentar un poco de aceite de oliva y freír cada pechuga de pollo durante 3 minutos por cada lado.
- Retire el pollo de la sartén, escúrralo sobre toallas de papel.
- Derrita la mantequilla y luego agregue jugo de limón, caldo, ralladura y perejil, mientras bate constantemente a fuego medio. Deje que la salsa hierva hasta que emulsione y espese.
- Vierta sobre el pollo cocido y sirva.
Información nutricional:
Producir:
4Tamaño de la porción:
1Cantidad por porción: Calorías: 410 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 10 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 9 g Colesterol: 89 mg Sodio: 759 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 2 g Azúcar: 7 g Proteína: 28 g
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