Cuando se trata de malezas, la mayoría de los jardineros harán todo lo posible para deshacerse de ellas.
Las malas hierbas no solo compiten con sus plantas cultivadas por luz, agua y nutrientes, sino que también pueden ser francamente desagradables a la vista.
Sin embargo, hay muchas malezas que no solo brindan varios beneficios al suelo, sino que también son comestibles. Aquí hay 50 malas hierbas que realmente puedes comer y que también disfrutarás comiendo.
1. Ortigas
Las ortigas no solo saben muy bien, sino que también están llenas de vitaminas y minerales. Estas malas hierbas se pueden echar fácilmente en una sopa tradicional o saltearlas, pero también se pueden blanquear y comer al vapor. Solo use guantes cuando los tire;
pueden apuñalarlo con sus púas afiladas (se ablandarán cuando cocine las plantas).
2. Dientes de león
El diente de león es la hierba de jardín comestible por excelencia. Sin embargo, millones de jardineros gastan cientos de dólares en productos químicos cada año para deshacerse de ellos.
¡No seas una de estas personas! En su lugar, corte los dientes de león que encuentre creciendo en su jardín y utilícelos en ensaladas, pesto o té. Son nutritivamente densos y te llenarán rápidamente. Echa un vistazo a algunos usos asombrosos del diente de león
3. Verdolaga
La verdolaga es otra mala hierba de jardín común que, no obstante, es bastante deliciosa. Esta comida con alto contenido de agua te llenará rápidamente y te refrescará en un caluroso día de verano. Se puede utilizar como sustituto de la espinaca y otras verduras de hoja verde. Aquí hay una buena receta que definitivamente debería probar si tiene alguna en su jardín.
4. Wild Brassica
La brassica silvestre proviene de la misma familia de plantas que el brócoli, la col rizada y la coliflor. Al igual que los demás miembros de la familia, es una gran fuente de vitaminas A y C. La primavera es el mejor momento para cosechar la brassica, que sabe muy bien cocida o cruda.
5. Capuchinas
Las capuchinas ofrecen una mezcla. Algunos jardineros las ven como malas hierbas, mientras que otros las cultivan deliberadamente en el jardín. Las flores, las vainas de semillas y las hojas son comestibles. También son bonitos, por lo que son excelentes guarniciones para su plato principal o ensalada favorita.
6. Hinojo silvestre
El hinojo silvestre se parece a su primo cultivado, el hinojo, y a menudo se lo ve creciendo al costado de la carretera. Sin embargo, no debe cosechar hinojo silvestre de las carreteras, ya que puede estar contaminado con contaminantes de los automóviles que pasan.
Sin embargo, con más de dos metros de altura, el hinojo silvestre produce semillas, verduras y tallos deliciosos, todos los cuales se pueden cocinar y comer de la misma manera que se puede comer el hinojo común comprado en la tienda.
7. Acedera de madera
La acedera de madera es una cubierta vegetal herbácea que con frecuencia se confunde con el trébol. Sin embargo, produce hojas en forma de corazón, mientras que el trébol produce hojas en forma de lágrimas.
Esta delicada hierba tiene un sabor cítrico que puede ser algo ácido. Se usa comúnmente como guarnición. Sin embargo, tenga cuidado con comer demasiado a la vez, ya que tiene muchos ácidos oxálicos, que pueden causar cálculos renales cuando se ingieren en exceso.
8. Trébol
El trébol tiene un sabor un poco amargo, pero por lo demás se puede usar en lugar de lechuga u otras verduras. De hecho, ¡el trébol es el complemento perfecto para un sándwich!
9. Oveja Alazán
La acedera de oveja es similar a la acedera de madera en sus sabores cítricos, pero es muy fácil distinguir las dos plantas. La acedera de oveja tiene hojas con una punta redondeada definida y orejas de perro en la base. También tienen una sensación algo cerosa.
10. Margaritas
Mucha gente deja las margaritas silvestres alrededor de sus propiedades, a pesar de que técnicamente estas flores son malas hierbas. Tienen una belleza que no se puede negar. Debido a esto, las margaritas son excelentes guarniciones. También puedes comerlos en ensaladas, donde su textura es un poco inusual, pero a la vez sabrosa.
11. Moras y frambuesas silvestres
Si vive en una zona boscosa, de vez en cuando puede encontrar frambuesas y moras silvestres en su propiedad. Al igual que las variedades formales cultivadas en el jardín, tanto las moras silvestres como las frambuesas silvestres tienen un sabor delicioso. Por supuesto, querrá apostar principalmente por los frutos de estas plantas.
Sin embargo, si está interesado en un té delicioso y rico en nutrientes, también puede preparar un té de hojas de frambuesa que varía en sabor según el tiempo que fermente las hojas.
12. Acedera
La acedera se parece un poco a la acelga y se puede comer en lugar de esta verdura común de la huerta. Puede guardarlo para una ensalada de jardín o usarlo en un salteado. Tiene un sabor a limón crujiente.
13. Malva
Hay muchos tipos diferentes de malva, que es un género de plantas de la familia malwa. Puedes utilizar cualquier tipo de malva en la cocina. Las hojas se consumen mejor como las espinacas, pero también puedes comerlas como verduras para ensalada.
14. Bardana
La bardana es otra planta que se puede cosechar y utilizar en la cocina. De hecho, muchas personas usan tallos de bardana en lugar de corazones de alcachofa. Todo lo que tienes que hacer es utilizar las raíces cocidas en guisos y sopas. Es mejor cosecharlos en algún momento entre la primavera y el otoño.
15. Achicoria
La achicoria se cosecha mejor en algún momento entre la primavera y principios del otoño, pero cuanto antes pueda cosechar las flores, mejor. Serán más tiernos cuanto más jóvenes sean. Puede usar achicoria de la misma manera que puede usar dientes de león.
16. Knotweed japonés
Muchos consideran que la hierba japonesa es una hierba invasora muy molesta. ¡La mejor manera de deshacerse de él es cosecharlo para usarlo en su cocina! Esta planta se puede cosechar a principios de la primavera, antes de que se vuelva demasiado leñosa. Se usa mejor en lugar de ruibarbo y se puede cocinar al vapor o agregar a una sopa o mermelada.
17. Totora
Las totoras también se pueden cosechar a fines de la primavera. Estas "malas hierbas" crecen mejor en áreas húmedas y algo pantanosas. Puedes comer los brotes pelados crudos o en ensaladas. También se pueden agregar a los sofritos. ¡Las cabezas de las flores se pueden comer incluso como el maíz!
18. Cuartos de cordero
Los cuartos de cordero son otra mala hierba que se puede cosechar y utilizar en su cocina. Aunque sabe mejor en ensalada, también se puede saltear y servir en lugar de espinacas. Cosecha a mediados de primavera para obtener las mejores texturas y sabores.
19. Plátano
El plátano es otra planta que se puede cosechar y usar en ensalada. Las hojas más viejas se pueden saltear, ya que esto las ablandará un poco. También puedes comer las semillas de plantas tiernas.
20. Pamplina
La pamplina es otra excelente opción para ensaladas. Se puede comer fresco o cocido. Cada parte de la planta es comestible, incluidas las flores, los tallos, las hojas y las semillas. Echa un vistazo a este pesto de pamplina, si tienes alguno en tu jardín.
21. Violeta salvaje
La violeta silvestre es comestible en todas sus formas: se pueden comer tanto las flores como las hojas. Se usan mejor en ensaladas, pero debido a los vibrantes colores púrpuras de las flores, también se pueden usar como guarniciones o decoraciones en productos horneados.
22. Muelle rizado
El muelle rizado está estrechamente relacionado con la acedera francesa. Tiene un sabor ácido y produce hojas mucho más grandes que las de la acedera. La planta tiene un follaje algo más duro, por lo que querrás usar hojas más jóvenes, principalmente cuando estén cocidas y no crudas.
23. Mostaza de ajo
La mostaza de ajo está estrechamente relacionada con las hojas de mostaza, pero sabe, como puede adivinar, ¡como el ajo! Es mejor usarlo cuando se cosecha joven, que es cuando las hojas son más tiernas y sabrosas. Sin embargo, también puedes cosechar las flores.
24. Amaranto silvestre
También conocido como pigweed, el amaranto silvestre produce hojas muy sabrosas. Puede agregar estas hojas a cualquier plato que requiera verduras de hoja verde; las más viejas también se pueden usar como espinacas. Reúna y cocine las semillas de amaranto silvestre como lo haría con el amaranto comprado en la tienda, donde también son una buena fuente de proteína gratis. Mira mi receta favorita de amaranto salvaje.
25. Cuchillas
También conocida como paja de cama, las cuchillas es una planta que se puede usar para llenar camas de jardinería y también se usa en la cocina. De hecho, se puede utilizar como cuajo, para coagular el queso, y las semillas se pueden tostar y utilizar como café. También tiene varios propósitos medicinales.
26. Jewelweed
Jewelweed sirve como uno de los mejores remedios naturales para las erupciones por hiedra venenosa y las picaduras de insectos. Es una planta útil para tener almacenada en el botiquín, pero también se puede usar en la cocina. Las vainas de semillas saben mucho a nueces.
27. Algodoncillo
Debe tener cuidado con el algodoncillo, ya que algunas especies son tóxicas. El algodoncillo común es la mejor opción, pero la planta tiene algunas similitudes tóxicas (como la adelgazamiento), ¡así que asegúrese de estar al día en sus habilidades de identificación! Cada etapa del crecimiento de esta planta es comestible, desde los brotes jóvenes hasta las vainas de semillas maduras. Tiene un sabor similar al de los espárragos.
28. Encaje de la reina Ana
Queen Anne's Lace también se conoce como zanahoria silvestre. Esta planta tiene un sabor bastante similar, y tanto las verduras como las flores son comestibles para platos como el pesto de zanahoria. La clave para usar Queen Anne's Lace es estar atento a la identificación, como el algodoncillo, tiene algunos parecidos tóxicos. La cicuta de agua es mortal, ¡así que asegúrese de conocer la diferencia antes de decidirse a cosechar!
29. Hierba de piña
La hierba de piña también se conoce como manzanilla silvestre. Esta divertida hierba comestible crece en casi todas partes y prefiere suelos arenosos y cálidos. Se puede usar como la manzanilla y, a menudo, se prepara en té. También es una gran adición a la mermelada de flores silvestres.
30. Quickweed
Quickweed es originaria de América del Sur, pero ahora se encuentra creciendo en casi todas partes del mundo. Tiende a aparecer en los jardines más tarde en el verano, pero luego crece con bastante rapidez. Es un verde trabajador que sabe muy bien como sustituto de la espinaca.
31. Cardos
Los cardos no son exactamente divertidos de sacar de su jardín, especialmente si está desyerbando con las manos desnudas. Sin embargo, una vez que encuentre algunos, no dude en guardarlos. Los tallos saben muy bien cuando se comen como el apio y puedes cocinar las raíces como cualquier otro vegetal de raíz.
32. Sourgrass
Esta planta perenne, a la que se hace referencia con frecuencia como zorzal amarillo, es originaria de Norteamérica. A pesar del nombre, en realidad no es una hierba. Sin embargo, lo encontrará en la mayoría de los patios traseros. Tiene un sabor a limón, por lo que es una buena opción para mariscos.
33. Sumac
Con frecuencia conocido como el "árbol de las malas hierbas", el zumaque se puede encontrar creciendo en todo Canadá y Estados Unidos. No es toda la planta lo que es comestible, sino solo los racimos de frutos rojos del árbol pequeño, parecido a un árbol joven. Use la fruta para hacer un té rico en antioxidantes; le encantará el rico sabor.
34. Galinsoga
Originaria de América Central, la galinsoga es miembro de la familia del girasol. Es una comida gourmet codiciada que a menudo se ve en grandes campos. Simplemente coseche las puntas y utilícelas en ensaladas o salteados.
35. Heartsease
También conocida como johnny jump-up, esta planta produce flores que se multiplican libremente en un jardín. Se siembran por sí mismos. Las flores son comestibles y se ven muy bien como guarniciones, así como se comen frescas en ensaladas. Las hojas también se pueden usar para ayudar a preparar mermeladas y pasteles.
36. Nopal
El nopal, visto como una maleza en algunos climas más cálidos, se puede comer cuando las almohadillas son jóvenes y pequeñas. Simplemente retire estos parientes, córtelos y mezcle con ensaladas. ¡Te encantará el bocado de limón!
37. Kudzu
Kudzu es una enredadera invasora que se ve en muchos jardines en el sur de Estados Unidos. Puede cocer al vapor y hervir las raíces hasta que estén tiernas, luego servir con salsa de soja para un plato asiático clásico. También puedes comer las flores en escabeche de esta planta.
38. Creeping Charlie
Creeping Charlie es otra planta nocturna que se puede comer en una variedad de platos. Esto lo hicimos como miembro de la familia de la menta, razón por la cual se propaga de manera tan invasiva. ¡Come las hojas crudas en sándwiches o ensaladas, o cocínalas como si fueran espinacas y échalas en una tortilla!
39. Berro americano
El berro americano, también conocido como berro de tierra o berro de invierno, es similar al berro de agua. Es una mala hierba comestible que puede sustituir al berro o la espinaca. Sus hojas tienen un sabor picante cuando están crudas, pero se vuelven dulces y suaves después de cocinarlas.
40. Ajo silvestre
El ajo silvestre es común en los céspedes de la estación cálida que han quedado inactivos. Esta planta es de color verde brillante y se puede cosechar y utilizar como cebolletas o cebollas.
41. Borraja
La borraja es una de las plantas más comunes que puedes cultivar si quieres atraer polinizadores. Como anual, se siembra por sí mismo, por lo que probablemente encontrará que regresa a su jardín año tras año. Curiosamente, la borraja sabe mucho a pepino.
Para obtener los mejores resultados, querrá una planta caída que tenga pequeñas flores en forma de estrella. Puede utilizar las hojas y flores en ensaladas, sopas, postres y cócteles.
42. Shepherd's Purse
El bolso de pastor es una brassica que sabe un poco a hojas de mostaza o rábano. Se puede utilizar cuando las hojas son jóvenes, ya sea cocidas o crudas. Mucha gente lo usa como sustituto del repollo.
43. Milenrama
La milenrama es una hermosa planta ornamental que se propaga generosamente, lo que lleva a muchas personas a verla como una mala hierba. Tiene un sabor similar al del anís. Produce hermosas flores amarillas y blancas, pero las hojas son lo que debes buscar. Se pueden comer crudos o cocidos.
44. Claytonia
Claytonia es una hierba comestible cargada de vitaminas y minerales. A menudo se la conoce como lechuga de minero, ya que los mineros solían comerla cruda para evitar el escorbuto. Tiene un aroma cítrico y se puede comer crudo o al vapor.
45. Berro amargo
El berro amargo crece en una estera densa y se sabe que invade el césped: ¡es uno de los jardineros némesis más odiados de todo el país! Cualquier parte de la planta que crezca por encima del suelo es comestible, aunque las flores pueden ser algo amargas.
46. Valeriana
La valeriana es una hierba muy apreciada por sus beneficios medicinales. Se puede comer crudo o en infusión. La raíz es mejor para el té, mientras que las semillas y las hojas se consumen mejor crudas. Hagas lo que hagas, no lo uses seco, tiene un sabor terrible.
47. Mullein
El gordolobo es una planta de rápido crecimiento que es bastante fácil de detectar. Produce hojas grandes que crecen en un tallo alto cargado de flores amarillas. Tanto las flores como las hojas de esta planta se pueden comer crudas o en té. Solo tenga cuidado, ya que los pelos de la planta pueden irritar la piel de algunas personas.
48. Cola de caballo
La cola de caballo se usó una vez como tratamiento medicinal para una variedad de dolencias, incluida la artritis. Aunque las hojas saben a pasto, encontrará que, cuando se hace un té, sabe mucho a su té negro favorito.
49. Lady's Thumb
Esta planta de buen sonido es una mala hierba que está estrechamente relacionada con el trigo sarraceno. Tiene un sabor picante que lo hace delicioso en ensalada. Puedes comer las flores, brotes, hojas y semillas de esta planta.
50. Maleza de cebolla
La hierba de cebolla huele mucho a cebolla y se puede comer cruda. Las hojas tendrán un crujiente delicioso y se pueden usar en ensaladas o como bocadillos.
Cómo utilizar las malas hierbas en su cocina
Cuando esté cosechando malezas, asegúrese de cosechar solo las malezas que pueda identificar positivamente. Debes asegurarte de cosechar solo malezas comestibles, ya que algunas malezas son potencialmente tóxicas.
Trate de no recoger las malas hierbas que estén cerca de las carreteras, ya que a menudo han absorbido contaminantes y otros tipos de escorrentía de los automóviles que pasan.
También debe evitar cosechar malezas de áreas que hayan sido tratadas con herbicidas o pesticidas.
De lo contrario, cosechar malezas es una excelente manera de agregar nutrientes, sabores y nuevas texturas a su dieta. Considere cosechar, en lugar de cortar el césped. - estas 50 malas hierbas comunes y te abrirás a un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias.